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冰淇淋等冷饮制品冷库冷链的一体化

五一假日,热浪来袭,预示着即将步入需要雪糕、冰淇淋等消暑神器的炎热夏季。雪糕、冰淇淋等冷饮制品在运输、存放条件有别于其他休闲食品,从生产、销售、消费的流转中需要冷库冷链的基础建设。

冰淇淋冷藏要求在-22℃库温下保存才不会变质,如果储藏时达不到-22℃,含奶油量较高的冰淇淋就达不到应有的硬度和保质期。冷链运输时,冰淇淋需达到-18℃以下,否则就有融化二次冰冻的危险,这而从冰冻后的冰淇淋就只能算作冰和奶油的混合物,吃起来口感如冰渣渣一般逊色,还存在卫生安全隐患。总之,冷库冷链在某种程度上决定了冰淇淋最终进到消费者口中的口感。

实现冷库冷链一体化对于冰淇淋来说,有着至关重要的作用。而且,现如今冰淇淋生产企业竞争日益趋向白热化,良好的口感就可能是品牌竞争市场份额的关键。打破冰淇淋季节性消费也是一个突破口。目前整个乳制品行业都显现出激烈竞争的情况下,冰淇淋正摆脱季节属性,向休闲、高端、个性化等方向迈进,市场消费习惯也由传统的防暑降温转变为高端化享受型消费。